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白干参、皮尾参分等标准

◆ 白干参在加工中刮去全部表皮是其缺点，因为表皮中人参皂贰含量很高，刮去则是一大损失。因此，这个规格的商品人参观在已不提倡生产。但外贸部门根据外商需要，可以销定产，适当加工这一品种。在《人参商品规格标准》中，对白干参区分为4个等级，各个等级的具体标准见下表：

白干参的等级标准

◆ 皮尾参是生晒参中质次、等级最低的品种。通常是用走浆的小支头鲜人参，去掉芦头、根和参须干燥而成。本品呈圆柱形，条状，无芦，无分枝，去净须根。表面灰棕色，断面黄白色。气香，味苦，无杂质、虫蛀、霉变。混装（不分等级）。

红参技术要求与分等标准

◆ 红参是商品人参中最为大宗的重要品种。在中医临床组方中，人们都喜欢使用红参。红参在临床医疗和作为滋补强壮药的应用中，有着许多优点。

（1）由于加工红参的原料，都是挑选出的体形较好。质地成实、浆气充足、能保证有较高出品率的优质鲜人参，因此红参在感官质量和内在质量上都优于其他商品人参。

（2）红参加工工艺完善，实行标准化生产，产品可以规范化。如对鲜人参洗刷洁净程度有明确规定，对蒸参温度、时间、压力以及干燥条件等也有严格的要求，从而可保证商品质量。

（3）红参质地坚实，含水量低，有利于长期贮存。加工中可使淀粉充分糊化，人参固有成分得以有效地固定和保留，为红参的确切疗效提供了保证。由于质地坚实不易吸湿，则可避免变质或生霉。

（4）加工中能使人参体内某些化学成分重新组合，使红参含有不同于其他商品人参的若干成分，从而在临床上具有特殊的应用价值。

（5）红参是人参的“熟用品”，这在药用史上是一大进步。李言闻谓人参熟用气温，“为阳春开发之气，天之阳也，其性升”。并强调“脾虚肺怯之病，则直熟参”。近代也已确认，红参之性偏温，适用于气弱阳虚者，在滋补和治疗方面，红参具有重要地位。

（6）在国际贸易中，红参一直居于重要商品的位置，国际人参市场的供需情况，繁荣与萧条，均取决于红参的质量与投放量。尤其精制红参的数量和质量，在争夺国际人参市场上更具有重要作用。商品红参在《人参商品规格标准》中区分为“普通红参”和“边条红参”两大类，另外还有干浆参、红混须、红直须、红弯须等商品规格。在我国人参科技攻关中，还研制出多种牌号的精制红参，并已大量投放国内、国外市场。

◆ 1995年3月 27 日国家技术监督局发布，于 1995年9月 1日起开始实施的《红参分等质量标准》（GB／T15517. 2---1995），对红参的外现质量与内在质量，做出了具体规定，如下表所示。

红参技术要求与分等标准

活性参技术要求与分等标准

◆ 活性参即低温冷冻干燥人参。因为该产品放在水中能快速吸水，外观可以恢复至类似鲜人参状态，故称“活性参”。活性参具有的优点是其他商品人参无法企及的。

（1）在低温、冷冻条件下，将水分快速升华而使鲜人参干燥，可以较好地保存人参的固有成分。

（2）保持着鲜人参的外观形态，色泽自然，主根饱满，皱纹极少，香气浓郁，具有鲜人参的特征。

（3）组织结构疏松，入口酥脆，有特殊的清香感；极易粉碎，对提取有效成分和制剂投料有利。

但是，与其他商品人参比较，活性参具有易于吸潮，不耐贮存，质轻易碎，需加特殊包装，不利于运输以及酶类未被破坏在条件适宜时易于危害整支人参等缺点。

活性参的感官特征是，芦、体、须齐备，质轻。表面黄白色，有极少数浅纵皱纹。断面白色、不平坦，皮层与髓部易于区分，有放射状裂隙。气清香，味苦。多用聚乙烯塑料袋抽真空或充氮密封包装。市售品为小包装，按礼品参销售。

1995年3月27日，国家技术监督局发布于1995年9月1日开始实施的《活性参分等质量标准》（GB／T15517.6－1995），对其质量标准做出了具体规定，如表所示：

　　　　　　　　　　　 活性参技术要求与分等标准

白糖参的等级标准

◆ 白糖参简称糖参，以浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料加工而成。人参在糖X作用下可改变其固有的口感，便于服用。

但是，由于加工白糖参的原料的“先天不足”，加工中工艺繁琐，多次排针、浸糖，使人参的有效成分严重损失；白糖参如同“糖棒”一样，贮藏、运输中易于吸潮、污染，冬季易于“烊化”返糖，夏季易于发霉变质。白糖参有如此多项不足，使其在生产、供应、使用中受到限制，产量亦较少。商品主要按支条是否均匀划分为两个等级。其具体分等标准如表所示。

白糖参的等级标准

◆ 因为白糖参价廉、口感好、使用方便，所以主要是将其作为“进补品”。

红参片、红参粉质量标准

◆ 为贮存、携带和使用的方便，将红参根闷润后切片、干燥，包封于特制的盒中，或将红参（包括红参须）粉碎、过筛，封于瓶中，供随时含服用。

1、红参片

取具有红参感官特征的普通红参或边条红参的主根部分润透，用切片机或手工刀具，切成厚0.2cm的片状。一般用斜切法，商品呈薄片状，长椭圆形，棕红色，角质样，具透明感。人参根断面的皮层。髓部清楚可辨。有红参特有的气味，苦味显著。商品包装于精制的塑料盒或纸盒中。装量10～30g。

2、红参粉

将普通红参或边条红参中体形较差者及红参须等，用粉碎机粉碎，过筛。分为粗粉和细粉两种。粗粉，全部通过二号筛《中国药典》，1990版），混有能通过四号筛者不超过 40％的粉末。细粉，能全部通过五号筛，并含有能通过六号筛者不少于 95％的粉末。分装于塑料瓶或玻璃瓶（管）中。装量10g。

白直须、白混须等级标准

◆ 将加工生晒参掐下的支根、参须，或在收购、运输、洗刷中自生根断离的参须，在自然条件下或置于干燥室内干透；之后打潮、捋顺、捆把，再置干燥室内干透。长度在8.3cm以上者，称白直须；长度在8.3cm以下并与细小弯须混同者，称白混须。白直须区分为两个等级，具体标准列于下表：

白直须等级标准

◆ 白混须的根须呈长条形成弯曲状。表面、断面均为黄白色，气香，味苦，须条长短不分，其中要求直须占 50％以上，无碎末、杂质、虫蛀、霉变。

红参须的规格与质量标准

◆ 在红参加工工艺中以蒸制前后为界，有“先下须”与“后下须”之分。前者是把加工红参原料鲜人参的支根、芋。须剪下；后者是蒸制后经过干燥把红参须剪下。对剪下的鲜人参须，如同加工红参一样，经过蒸制、干燥后制成红参须。在《人参商品规格标准》中，依据红参须的长度和形状，将其划分为红直须、红混须、红弯须3个规格。

红参须的规格标准

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